Visspecialiteiten Henk Kok & Zoon

Fine de Claire Du Cap Horn (mand 12 stuks)
Weekdieren

Bestel voor 14:00 en haal morgen af

Productbeschrijving

Het zuiden van Loire-Atlantique tot aan de Baai van Aiguillon ten zuiden van de Vendée, omvat het groeigebied van de Oester van de Vendéé Atlantique, een kuststrook van 80 kilometer. De Baai van Bourgneuf, waar de beroemde passage ‘Gois’ van Noirmoutier doorheen gaat, profiteert van water dat kwalitatief uitzonderlijk goed is voor de oesterkweek. Gerijpt in specifieke Claires (speciale bassins voor het rijpingsproces), kunnen de creuses van de streek La Vendée-Atlantique een groene kleuring van vlees krijgen bij de mantel waardoor ze gemakkelijk te identificeren zijn. Ze worden erg gewaardeerd door de kenners. Les Huîtres Du Cap Horn is de onderneming van de familie VAIRE. Het bedrijf is gelegen bij La Barre de Monts aan de kust van de Vendée, in het gebied van Pays de la Loire. In 1932 gaat de eerste oesterkweker van de familie in de regio Charente- Maritime wonen. De oestercultuur bestaat nog niet in de Vendée en de nakomelingen van deze oesterkweker zullen in 1952 bij de pioniers onder de oesterkwekers horen, in dit departement. Het beroep van oesterkweker wordt sinds 4 generaties van vader op zoon overgedragen. Ze zijn trots om nog steeds het beste van de Kennis, jaar in jaar uit, aan hun klantenkring aan te bieden. Met dat doel hebben ze gekozen om hun productie te richten op de Fine de Claire. De parken zijn gelegen op de westelijke en oostelijke kusten van het eiland Île de Noirmoutier. De parken hebben de bijzonderheid om van een voortdurende waterpassage te profiteren die voedsel en kracht aan de oesters geeft. Het komen en gaan van de zee zorgt ervoor dat het water altijd zuiver is, wat een fijne jodiumachtige smaak aan de oesters geeft.